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海鲜养生 虾虎的氨基酸含量高
2016-12-28 08:41:58

  鮸魚俗稱米魚,肉質略粗糙,體色發暗,但其魚鳔卻是珍品,是一種高蛋白滋補品,還有一定藥用價值,能增強腦力和神經系統功能,促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。

  海鮮養生蝦虎的氨基酸含量高

  夏季養生海鮮不能少

  1、皮皮蝦

  食用皮皮蝦的最佳月份爲每年的四至六月間,此時,它的肉質最爲飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麽大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

  2、蝦虎

  五一前後,正是蝦虎最爲肥美的季節。蝦虎中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸缬氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,甜味就越高。

  3、鮸魚

  鮸魚俗稱米魚,肉質略粗糙,體色發暗,但其魚鳔卻是珍品,是一種高蛋白滋補品,還有一定藥用價值,能增強腦力和神經系統功能,促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。

  4、白魚

  太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一,其肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鲥魚,是太湖名貴魚類,爲魚中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚,既重方法又重時令,在烹調方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時令上有“三月甲魚四月鲥、五月白魚六月鳊”的說法。所以現在正是品嘗太湖白魚的最佳時節。

  5、鳜魚

  鳜魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首,這是因爲鳜魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,爲春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用。

  6、黃鲫魚

  春夏之交上市數量最多、品質最佳,它的美味只有一個字最能概括,那就是“鮮”.由于魚刺比較多,最好的辦法是洗淨後放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚身冒油。烤好的黃鲫魚可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。

  7、花蓋蟹

  4月中下旬海裏出花蓋蟹和紅夾子蟹,這兩種蟹是本地海裏出産的。花蓋體小但肉質發甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後,母蟹甩子,就要以吃公蟹爲主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運過來的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

  8、鲥魚

  鲥魚,洄遊性魚類,每年農曆四、五月間從沿海進入長江産卵,應時而至,守時如同候鳥,故稱“鲥魚”.在長江三鮮中,它的美味在河豚和刀魚之上。鲥魚性很嬌嫩,肉質也十分鮮嫩,一離水就死,其鱗片富有脂膏,味道特美,因此鲥魚有長江第一味之稱。

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